水生态资源化产品介绍

华川技术有限公司

福建省湖库流域生态修复工程研究中心

笋水资源化产品

竹笋是传统的森林蔬菜之一，富含蛋白质、多糖、纤维素、维生素和矿物元素等多种营养成份，营养丰富，味道鲜美，具有重要的食疗和保健功能。

随着人们生活水平、生活质量的提高，竹笋及其加工产品已成为受人们欢迎的健康食品之一。100g新鲜竹笋中含蛋白质2.65g，含有18种氨基酸，其中必需氨基酸（EAA）占总氨基酸的32.00-37.20%，与成人的 EAA需要量模式很接近，优于普通蔬菜；总糖含量为 2.50g，低于一般蔬菜，但其中可溶性糖占总糖的比例相对较高，达到 60%以上；灰分含量为 0.88g，矿物质钙、锌、硒、铁、磷等含量丰富，水分含量在 90%以上。

另外，竹笋还含有竹具较高的甾醇、竹黄酮、活性多糖、抗氧化肽等具有生物活性的物质，甾醇能有效减少胆固醇的吸收,从而具有降低血中胆固醇和预防心血管疾病的功能,可以作为一种高安全性的功能性食品添加剂。黄酮类化合物具有抗氧化、抗自由基、抗癌的功能,还可以调节血脂、抑制酶活动、抑制LDL(低密度蛋白质)氧化；多糖能促进人体肠道内固有的有益细菌(双歧杆菌)的增殖,从而抑制肠道内腐败菌的生长,并减少有毒发酵产物的形成,具有抗菌、抗肿瘤、抗衰老等功效；还具有降血糖、降血压、降脂、抗炎等生物活性。

现代营养学认为竹笋含有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，有助消化，又可消除便秘，预防肠癌的发生；竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉的食物，因而对肥胖病、高脂血病、高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等有一定的预防作用；竹笋含有的多糖类物质，还有一定的抗癌作用。

竹笋水煮液（笋乳液）是指从竹笋中蒸煮过程中产生的高浓度有机液体，其营养成分除一部分损失外，非常接近于新鲜竹，且由于去除竹纤维，其营养价值有时高于新鲜竹笋。经检测，笋乳液中含有丰富的氨基酸及蛋白质，无重金属及农残等。竹笋加工过程中产生大量水煮液，不仅造成竹笋资源的大量损失，而且污染环境。通过生物工程发酵技术，充分利用笋水的营养物质，发酵成营养保健的饮品。

图1 竹笋蒸煮液（笋乳）检测报告

图2 竹笋蒸煮液（笋乳）资源化简图

（1）笋乳酒系列

主要是利用笋乳作为主要原料，补充少量糖原后，通过生物发酵技术制备的酒类饮品，保留了笋乳中大部分营养物质如氨基酸、多糖、膳食纤维等，是一款口感甘甜适口的低度酒。经过分级蒸馏浓缩，还可以获得笋香纯酿的高度酒——山珍酿。 

  原浆酒                                           原浆蒸馏高度酒

（2）笋乳醋饮系列

主要是利用笋乳作为主要原料，补充少量糖原后，通过生物发酵技术制备的饮品醋及调味醋。保留了笋乳中大部分营养物质如氨基酸、多糖、膳食纤维及生物酶活性及竹笋香味，口感适佳，开胃解腻。调配花青素、胶原蛋白，还具有醒酒养胃的效果。

山水资源化产品

（1）花果胶原蛋白肽饮

本产品采用饮用水水源地生态鱼鱼鳞提取的胶原肽，搭配陆岸富含花青素花果提取物，保留高生物活性物质，通过花果花青素和鱼胶原蛋白短肽的协同作用，细胞级小分子肽胃壁靶向吸收，促进胶原直接补充和内源生成，可为人体细胞提供双重内调营养。

（2）口复神口腔抑菌喷剂

本产品针对口腔多种问题，采用天然草本罗汉果及茶树提取物有效成分，结合水下小球藻提取物，天然口腔抑菌物质，多方位清洁护理口腔。小巧便携，喷剂使用方便，轻松一喷持久清新舒爽，让口腔更健康，品质认证效果好，老人小孩都能用。

（3）胶原蛋白生态茶

分别采用高山生态岩茶、红茶、绿茶等与溪流、饮用水源地（II类水以上）的鱼提取的高纯胶原蛋白复配，在泉水冲泡下，使得茶汤不仅富含茶多酚等茶叶本体营养物质，还含有小分子活性胶原蛋白肽，柔和茶涩、醇香供“养”，喝茶的同时补充了人体动物蛋白营养，增强人体免疫力。

岩茶系列    绿茶系列

 红茶系列

铁观音系列

（更多新品正在研发中，敬请期待）